Sous Chef/Kvällsansvarig kock på Brasserie Bouquet

VADSTENA KLOSTERHOTELL AKTIEBOLAG

Slottsgården är ett familjeägt boutiquehotell med restaurang, bar och eventverksamhet, vackert beläget intill Vadstena slott och Vätterns strand. Här möts historiska omgivningar och modern design i en personlig miljö där varje hotellrum har sin egen karaktär och varje gäst ska känna sig som hemma. Vi brinner för mat, dryck och värdskap och vill skapa upplevelser som gästerna minns – oavsett om de besöker oss för en middag, en weekend, ett bröllop eller en konferens. Som familjeföretag präglas vi av korta beslutsvägar, stort engagemang och en vilja att ständigt utveckla både verksamheten och varandra. Vill du vara med och utveckla ett kök där kvalitet, kreativitet och gästupplevelse står i centrum? Som souschef på Slottsgården blir du kökschefens närmaste kollega och en viktig ledare i den dagliga verksamheten. Du arbetar operativt i köket samtidigt som du bidrar med struktur, planering och utveckling. Hos oss får du möjlighet att påverka menyer, arbetssätt, gästupplevelsen och vara med och forma verksamhetens framtid. Vi söker dig som drivs av matlagning med hög kvalitet, gillar att ta ansvar och trivs i en miljö där ingen dag är den andra lik. Du är med och planerar menyer, utvecklar nya rätter och koncept samt säkerställer att kvalitet, råvaruhantering och arbetsflöden håller hög nivå. Du har också ett öga för struktur och ekonomi genom att arbeta med beställningar, lager och svinnkontroll. Eftersom vi är en mindre och flexibel verksamhet blir din roll både varierad och utvecklande. Förutom den dagliga restaurangverksamheten är du delaktig i våra bröllop, konferenser, event och cateringuppdrag. Du samarbetar nära övriga avdelningar och bidrar till att varje gäst får en upplevelse som överträffar förväntningarna. Hos oss finns stort utrymme att påverka. Vi söker därför dig som gärna kommer med nya idéer, vill utveckla verksamheten tillsammans med oss och tycker att det är lika roligt att inspirera dina kollegor som att laga riktigt god mat. Vi söker dig som Har flera års erfarenhet som kock och gärna tidigare erfarenhet i en ledande roll. Är en trygg och inspirerande ledare som får människor att växa. Har ett genuint intresse för mat, råvaror och smaker. Är strukturerad och har lätt för att planera och prioritera. Trivs i ett högt tempo och ser lösningar när förutsättningarna förändras. Har god samarbetsförmåga och bidrar till en positiv arbetsmiljö. Vill utveckla både dig själv och verksamheten. Därför kommer du trivas hos oss Hos Slottsgården blir du en del av ett engagerat familjeföretag där idéer tas tillvara och beslutsvägarna är korta. Vi tror på frihet under ansvar, nära samarbete och ett ledarskap som bygger på förtroende. Här får du möjlighet att påverka, utvecklas och vara med och skapa mat- och gästupplevelser som gör att våra gäster gärna kommer tillbaka.

VADSTENA KLOSTERHOTELL AKTIEBOLAG

På Vadstena Klosterhotel bor du som heliga Birgitta i vår medeltida stad och får uppleva historien på nära håll, på ett storslaget och unikt sätt. I Restaurang Munkklostret serveras middagar i de gamla munkarnas sovsalar, och på anläggningen kan du ta del av guidade historiska upplevelser, prova utvalda viner i vår anrika vinkällare eller koppla av i vårt Klosterspa där värme och sinnesro möter historiska miljöer. De tjocka klosterväggarna, stengolven och de höga kryssvalven bär på berättelser från en annan tid och skapar en miljö som är svår att hitta någon annanstans. Idag är Vadstena Klosterhotel en modern destination med historiska anor. Vi värnar om det äkta, det genuina och det personliga i allt vi gör. Här möts historia, gästupplevelser och människor som brinner för värdskap varje dag. Vill du laga mat som gästerna minns tillsammans med ett team som bryr sig om varandra? Vi letar efter dig som älskar känslan av en lyckad service. Du som tycker om när tempot är högt, när laget jobbar tillsammans och när den sista tallriken lämnar köket med samma kvalitet som den första. På Vadstena Klosterhotel är maten en viktig del av helhetsupplevelsen. Våra gäster kommer hit för att fira, koppla av, konferera eller uppleva den unika historiska miljön och vi vill att maten ska vara något de pratar om långt efter att de åkt hem. Därför söker vi nu en Souschef som vill vara med och utveckla vårt kök tillsammans med oss. Hos oss blir du en nyckelperson i vårt kök Du är med och planerar, leder service, stöttar dina kollegor och bidrar med idéer som utvecklar både maten och arbetssättet. Vi tror inte på detaljstyrning. Vi tror på människor som tar ansvar, kommer med egna idéer och vill göra saker lite bättre varje dag. Vi vill att du ska känna att det här är ett kök där du kan påverka. Ett kök med stor variation Hos oss är ingen vecka är den andra lik. Här lagar vi middag till weekendgäster ena dagen, konferenser nästa och stora bröllop eller tillställningar under helgen. Vi arbetar med à la carte, fest och event, vilket gör att vårt arbete blir varierat och utvecklande. Vi gillar klassiska smaker men är samtidigt nyfikna på nytt. Vi uppskattar hantverket och lägger stor vikt vid råvaror, kvalitet och detaljer. Vi tror att du har några års erfarenhet av restaurangkök kanske redan arbetar som souschef eller är en erfaren kock som känner dig redo för nästa steg tycker om att leda andra och får energi av att se kollegor utvecklas håller huvudet kallt även när det är mycket att göra är prestigelös, lösningsorienterad och en lagspelare vill vara med och skapa en arbetsplats där det är roligt att gå till jobbet. Det här kan du se fram emot Hos oss får du arbeta i en unik miljö där historia möter modern gastronomi. Du blir en del av ett engagerat team där vi hjälper varandra, har höga ambitioner och samtidigt värnar om en god arbetsmiljö. Vi vill att människor ska trivas hos oss. Därför lägger vi stor vikt vid samarbete, utveckling och ett ledarskap som bygger på förtroende och respekt. Om du söker ett kök där du får ta ansvar, utvecklas och göra skillnad, då tror vi att du kommer att trivas hos oss. Vi ser fram emot att höra från dig.

Margrete vid havet AB

Sous chef till nyöppnade Margretes Badhotell, Strandbaden Om arbetsgivaren I juli öppnar vi portarna till Margretes Badhotell – ett anrikt badhotell från slutet av 1800-talet, vackert beläget vid havet i Strandbaden på Kullahalvön. Vi blåser nytt liv i en klassisk miljö och skapar en havsnära restaurang där gästen möts av god mat, personlig service och en varm atmosfär – lika självklart för en avkopplande vardag som för festliga tillfällen. Vi lagar mat från grunden med omtanke om råvaror, kvalitet och känsla, och kommer att servera allt från frukost och à la carte till matpaket och arrangemang för våra hotellgäster och besökare. Margretes Badhotell är en del av Blue Tuna Group, en växande restauranggrupp i nordvästra Skåne. Nu bygger vi upp teamet inför öppningen, och du får chansen att vara med från start och forma både kök och verksamhet – i ett mindre, sammansvetsat team mitt i en av Skånes finaste havsmiljöer. Om tjänsten Som sous chef är du köksmästarens högra hand och en självklar ledare i köket. Eftersom vi öppnar nytt får du en unik möjlighet att vara med och lägga grunden – från rutiner och menyer till inkörning av ett helt nytt kök. Tjänsten passar dig som har erfarenhet från professionellt kök, trivs med ansvar och vill vara med och bygga upp något från början. I rollen ingår bland annat att: Vara med och starta upp köket inför öppningen – rutiner, flöden och kvalitetsstandarder Leda och driva köket tillsammans med, och i köksmästarens frånvaro Planera produktion, beställningar och råvaruhantering samt arbeta aktivt med svinn och kostnadskontroll Vara med och utveckla menyer och rätter efter säsong Säkerställa hög och jämn kvalitet under service Handleda, stötta och utveckla kollegorna i köket Ansvara för att rutiner kring hygien och egenkontroll (HACCP) följs Vi söker dig som Har utbildning till kock och flerårig erfarenhet från restaurangkök Har vana att leda, planera och strukturera arbetet i ett kök Lagar mat från grunden med ett genuint intresse för råvaror och kvalitet Trivs med att bygga upp och utveckla snarare än att förvalta Är van vid varierat tempo och håller struktur och kvalitet även när det är fullt Är ansvarstagande, noggrann och en prestigelös lagspelare Behärskar svenska och/eller engelska i tal Meriterande Erfarenhet av uppstart eller nyöppning av restaurang Erfarenhet av hotell- och restaurangverksamhet med frukost, à la carte och event Vana vid säsongsbetonad verksamhet Erfarenhet av menyutveckling Vi erbjuder En unik möjlighet att vara med från start när vi öppnar ett anrikt badhotell i ny tappning – med ett havsnära läge, stor variation och en stark gemenskap i ett mindre team. Hos oss får du ta ansvar och sätta din prägel på en verksamhet med både historia och framtid, som en del av Blue Tuna Group.