Förste kocken ansvarar för den dagliga operativa driften i köket under sitt arbetspass och säkerställer att arbetet genomförs enligt Stufvenäs matfilosofi, kvalitetskrav, hygienrutiner och övriga givna instruktioner.
Förste kocken leder och fördelar det dagliga arbetet i köket och fungerar som ett föredöme för övriga medarbetare.
ANSVAR OCH ARBETSUPPGIFTER
Förste kocken ska:
Fördela, prioritera och följa upp arbetsuppgifter under arbetspasset.
Leda det dagliga arbetet i köket och säkerställa att bemanning och arbetsuppgifter fungerar utifrån verksamhetens behov.
Säkerställa att mat som lämnar köket håller rätt kvalitet, smak, temperatur och presentation enligt gällande rutiner och standard.
Säkerställa att förberedelser inför service genomförs enligt plan och att servicen bedrivs effektivt.
Följa och säkerställa efterlevnad av rutiner för hygien, egenkontroll och livsmedelssäkerhet.
Arbeta kostnadsmedvetet och bidra till att råvaror används effektivt samt att svinn minimeras.
Medverka vid mottagning, kontroll och hantering av leveranser.
Uppmärksamma och rapportera behov, avvikelser, kvalitetsproblem och förbättringsförslag till souschef.
Bidra till ordning, struktur och god arbetsmiljö i köket.
Introducera, vägleda och stötta nya medarbetare i det dagliga arbetet.
Säkerställa en tydlig överlämning till nästa arbetspass avseende exempelvis förberedelser, råvaror, avvikelser och övrig viktig information.
Aktivt bidra till utveckling av arbetssätt, kvalitet och effektivitet i köket.
BEFOGENHETER
Förste kocken har befogenhet att inom givna rutiner, instruktioner och ekonomiska ramar:
Fördela och prioritera arbetsuppgifter.
Anpassa arbetsfördelningen efter verksamhetens behov under arbetspasset.
Fatta löpande operativa beslut som krävs för att upprätthålla kvalitet och en fungerande köksdrift.
Påtala och vid behov stoppa hantering eller servering av mat som inte uppfyller verksamhetens krav på kvalitet eller livsmedelssäkerhet.
Frågor som ligger utanför förste kockens befogenheter ska lyftas till souschef eller annan ansvarig chef.
PERSONALANSVAR
Förste kocken arbetsleder medarbetarna i köket under sitt arbetspass och ansvarar för att arbetet är organiserat och fördelat på ett tydligt sätt.
Tjänsten innebär inget formellt personalansvar. Personalärenden såsom anställning, lönesättning, rehabilitering, disciplinära åtgärder och andra arbetsgivarfrågor hanteras av ansvarig chef.
KOSTNADS- OCH SVINNANSVAR
Förste kocken ska arbeta kostnadsmedvetet och bidra till en effektiv användning av råvaror, god planering och minskat svinn.
Tjänsten innebär inget eget budget- eller resultatansvar.
RAPPORTERINGSANSVAR
Förste kocken rapporterar till souschef och ska löpande informera om:
Avvikelser och incidenter.
Bemannings- eller kapacitetsproblem.
Brister i råvaror eller leveranser.
Kvalitets- och livsmedelssäkerhetsfrågor.
Behov av inköp eller kompletterande råvaror.
Förbättringsförslag och andra frågor som påverkar köksdriften.
UTBILDNINGSKRAV
Restaurang- och livsmedelsutbildning eller motsvarande erfarenhet.
ERFARENHETSKRAV
Minst tre års erfarenhet av arbete i restaurangkök.
Tidigare erfarenhet av arbetsledning är meriterande.
ÖVRIGT
Förste kocken förväntas vara en förebild i köket genom ett professionellt förhållningssätt, god samarbetsförmåga, ansvarstagande och fokus på kvalitet.
Befattningen innebär arbetsledning under det egna arbetspasset men inte formellt personal-, budget- eller resultatansvar.
OM OSS
Som medarbetare hos oss blir du en del av det härliga och familjära Stufvenästeamet. Tillsammans med ledning och chefer sätter vi gästupplevelsen och värdskapet i världsklass i första och största fokus. Vår ryggrad är företagets ledord mod, kärlek, glädje och engagemang.
Som arbetsgivare bryr vi oss om våra medarbetare och har därför en låg personalomsättning. Vårt mål är att utveckla våra medarbetare enligt deras behov och vilja av att förbättra och utveckla sina kunskaper. Vi främjar en kreativitet hos våra medarbetare där de har modet att förbättra och vara stolta över det de skapar. Med rätt mål och inspiration vågar våra medarbetare att ta sig utanför sin komfortzon.
Varje medarbetares insats är viktig. Vi arbetar mot tydliga mål och är fokuserade på att skapa en verksamhet med hög servicenivå och effektivitet. Vi arbetar för jämställdhet och mångfald.
Vi vill vara en attraktiv arbetsplats där medarbetarna får växa och utvecklas både i sin profession och som människa. Vi erbjuder en god arbetsmiljö där alla medarbetare trivs, utvecklas och är stolta över sitt arbete. Vi främjar hälsa och eftersträvar att alla medarbetare har balans mellan arbete och fritid.
Stufvenäs Gästgifveri, med anor som gästhus sedan slutet av 1700-talet, är ett klassiskt småländskt gästgiveri där du får en genuin helhetsupplevelse för alla sinnen. Vi utmärker oss med ett personligt värdskap med både värme och omtanke i en harmonisk och inspirerande miljö.
Vi är ett modernt hotell med 73 rum och välrenommerad restaurang som serverar traditionell och genuin mat i modern tappning. Vi anpassar våra menyer efter säsongens skiftningar och försöker i mån av tillgång använda lokala eller svenska råvaror som är noga utvalda.
På anläggningen har vi ett uppskattat spa med fantastisk utsikt över Kalmarsund. Vi är även en välbesökt konferensanläggning med kongresshall för upp till 220 deltagare, 10 konferenslokaler och 8 grupprum.
Med vårt natursköna läge precis intill havet erbjuder vi en trevlig och njutningsfull vistelse oavsett om det är för att fira, konferera eller bara ta det lugnt. Vår vision är att bli Sveriges bästa gästgiveri och tillsammans ska vi med mod, glädje, kärlek och engagemang ta Stufvenäs Gästgifveri in i framtiden.