🧑🍳 ROLLBESKRIVNING – KÖKSMÄSTARE STARS & STRIPES KARLSKRONA
ÖVERGRIPANDE ANSVAR
Köksmästaren är operativt och strategiskt ansvarig för hela köksdriften. Rollen kombinerar ledarskap, menyutveckling,
kvalitetssäkring, ekonomi och daglig serviceledning. Köksmästaren säkerställer att Stars & Stripes levererar snabb, konsekvent och
högkvalitativ mat i linje med konceptet American Sports Bar.
⭐ HUVUDANSVAR
- Menyutveckling — Skapa, uppdatera och optimera menyer enligt koncept, säsong och försäljningsdata. Säkerställa rätt foodcost
och portionskontroll.
- Köksekonomi — Budgetansvar, kostnadskontroll, svinnreducering, lagerstyrning och inköp. Förhandla med leverantörer och
säkerställa lönsamhet.
- Teamledning — Rekrytera, schemalägga, coacha och utveckla köksteamet. Skapa en trygg, effektiv och positiv arbetsmiljö. Hantera
konflikter och arbetsfördelning.
- Kvalitetssäkring — Säkerställa att alla rätter håller jämn kvalitet, rätt smakprofil och korrekt presentation. Kontrollera
råvaror vid mottagning.
Hygien & HACCP — Fullt ansvar för livsmedelssäkerhet, egenkontroll, rutiner och dokumentation.
Serviceledning — Leda köket under service, koordinera stationer, säkerställa tempo och kommunikation med servering.
Event & kampanjer — Samarbeta med restaurangchef kring sportkvällar, kampanjer, temamenyer och högtider.
Utrustning & drift — Ansvar för köksutrustning, underhåll, ordning och säkerhet