Har du gedigen erfarenhet från à la carte-restaurang och vill ta helhetsansvar för ett kök med höga ambitioner?
Brasserie8622 söker nu en erfaren och engagerad kökschef som vill leda och vidareutveckla köket på vår restaurang i hjärtat av Mo i Rana i Norge.
Brasserie8622 är en modern och levande restaurang med fokus på god mat, hög kvalitet och en avslappnad atmosfär. Köket är inspirerat av det klassiska franska brasseriet, kombinerat med förstklassiga nordnorska råvaror. Vi köper bland annat mycket av vår fisk och våra skaldjur direkt från lokala fiskare, vilket ger oss tillgång till fantastiska råvaror från närområdet.
Restaurangen har 130 sittplatser samt ett separat chambre séparée/mötesrum med kapacitet för ytterligare 60 personer. Vi har öppet tisdag till lördag och arrangerar under året även konserter, företagsevent, temakvällar och andra arrangemang.
Om tjänsten
Som kökschef får du det övergripande ansvaret för den dagliga driften av köket. Det här är en operativ ledarroll, vilket innebär att du arbetar aktivt i köket och under service samtidigt som du leder, planerar och utvecklar verksamheten.
Du har personalansvar för kökets medarbetare och lärlingar och ansvarar för att köket levererar en hög och jämn kvalitet samtidigt som verksamheten bedrivs effektivt och lönsamt.
Dina huvudsakliga ansvarsområden är att:
Leda och organisera den dagliga driften av köket
Arbeta operativt i köket och delta aktivt under service
Säkerställa hög och jämn kvalitet på mat och presentation
Leda, följa upp och utveckla kockar, lärlingar och övriga medarbetare
Planera bemanning, arbetsscheman, semester och frånvaro
Följa upp arbetstimmar och personalkostnader
Ansvara för varukostnader, lager, inköp och svinn
Koordinera produktion för restaurang, möten, sällskap och evenemang
Säkerställa goda rutiner för livsmedelssäkerhet, hygien, HACCP och arbetsmiljö
Följa upp leverantörer och säkerställa ett effektivt varuflöde
Rapportera relevanta nyckeltal och avvikelser till styrelse och ledning
Aktivt bidra till restaurangens och kökets fortsatta utveckling
Vem söker vi?
Vi söker dig som är en trygg och skicklig yrkesperson och som är redo att ta ett helhetsansvar för köket och dess resultat.
Vi ser gärna att du:
Har gedigen erfarenhet från en större à la carte-restaurang
Har erfarenhet som kökschef, souschef eller från en annan roll med betydande ansvar
Är en tydlig och motiverande ledare
Har god förståelse för köksekonomi, varukostnader och bemanning
Arbetar strukturerat och behåller kontrollen även när tempot är högt
Brinner för bra råvaror, hög kvalitet och goda matupplevelser
Är lösningsorienterad och tar initiativ när utmaningar uppstår
Trivs med att vara en synlig och operativ del av köket
Kan lämna goda och tillförlitliga referenser
Vi erbjuder
Hos Brasserie8622 får du en central roll med stor möjlighet att påverka både köket och restaurangens fortsatta utveckling.
Vi erbjuder bland annat:
Konkurrenskraftig lön och goda villkor
Personalmat varje arbetsdag
Dricksfördelning mellan kök och servering
Pensionsvillkor enligt norsk lag
Semester och semesterersättning enligt norska regler
En ambitiös och utvecklande arbetsmiljö
Stor möjlighet att påverka kökets och restaurangens fortsatta utveckling
En varierad arbetsvardag med à la carte, sällskap och evenemang
Arbetsplats: Brasserie8622, Mo i Rana, Norge
Tillträde: Så snart som möjligt