Nordre Follo•Posted: Jul 3•Deadline: Aug 1
Krunsj søker én kokkelærling til vår mat- og vinbar i Ski sentrum.
Vi er godkjent som lærebedrift i kokkfaget og har én ledig læreplass. Vi ser etter deg som ønsker en læretid med ekte matlaging, tett oppfølging og stor variasjon i hverdagen.
Hos oss får du jobbe i et lite kjøkken hvor vi lager det meste selv, bruker lite halvfabrikat og endrer meny etter sesong, råvaretilgang og idéer. Dette er en læreplass for deg som vil bli faglig trygg -- ikke bare lære å gjøre én stasjon om igjen og om igjen.
Om Krunsj
Krunsj er en liten mat- og vinbar i Ski i Nordre Follo.
Menyen følger sesongen så langt det lar seg gjøre og er bygget opp rundt snacks, forretter, hovedretter og sideretter som gjestene kan kombinere slik de ønsker. For gjester som vil lene seg tilbake, tilbyr vi også Full middag -- vår komplette meny satt sammen av kjøkkenet.
På lørdager serverer vi i tillegg brunsj med danske smørbrød.
Vi jobber med råvarer, smak, tekstur, sauser, kraft, garnityr, grønnsaker, fisk, kjøtt, sjømat, desserter og presis restaurantproduksjon. Menyen endres jevnlig, og lærlingen vil få ta del i daglig produksjon, mise en place, serviceforberedelser, service og utvikling av retter.
Vi søker
Vi søker én kokkelærling i Vg3 kokkfaget.
Vi er åpne for både:
-- deg som skal ut i første læretid etter Vg2 kokk- og servitørfag
-- deg som allerede er lærling, men ønsker ny lærebedrift
-- deg som har relevant kjøkkenerfaring og ønsker å fullføre fagbrevsløp
Eventuell overføring av eksisterende lærekontrakt eller særskilt løp avklares i dialog med fylkeskommunen.
Hva du får lære hos oss
Som lærling hos Krunsj vil du få opplæring i blant annet:
-- grunnleggende og videregående kokketeknikker
-- råvarebehandling av animalske, marine og vegetabilske råvarer
-- produksjon av snacks, forretter, hovedretter, sideretter og desserter
-- sauser, kraft, emulsjoner, garnityr og tilbehør
-- menyutvikling etter sesong og råvaretilgang
-- produksjon til Full middag og à la carte-inspirert menystruktur
-- produksjon til lørdagsbrunsj med danske smørbrød
-- mottakskontroll, lagerrullering, merking og sporing
-- IK-mat, hygiene, allergener og trygg matproduksjon
-- svinnreduksjon, ressursutnyttelse og bærekraftig kjøkkendrift
-- enkel kalkulasjon, porsjonsberegning og forståelse for kjøkkenøkonomi
-- serviceforståelse, samarbeid og kommunikasjon mellom kjøkken og servering
Du får tett oppfølging av faglig ansvarlig og en intern opplæringsplan som følger læreplanen for Vg3 kokkfaget. Vi gjennomfører halvårsvurderinger og interne halvårsprøver for å sikre at du utvikler deg systematisk gjennom læretiden.
Hvem vi ser etter
Vi ser etter deg som:
-- faktisk liker å lage mat
-- er nysgjerrig på råvarer, smak og håndverk
-- møter presis og forberedt
-- tåler tempo og praktisk arbeid
-- ønsker å lære, spørre og få tilbakemeldinger
-- kan jobbe strukturert og rent
-- forstår at hygiene, orden og trygg mat er en viktig del av faget
-- kan jobbe både dag, kveld og helg etter avtalt turnus
-- kan bruke norsk som språk i opplæringen
Du trenger ikke kunne alt fra før. Det viktigste er at du har riktig innstilling, interesse for faget og vilje til å utvikle deg.
Vi tilbyr
-- én læreplass i kokkfaget
-- variert og praktisk opplæring i en liten restaurant med mye egenproduksjon
-- tett oppfølging av faglig ansvarlig med fagbrev
-- intern opplæringsplan basert på læreplanen fra Utdanningsdirektoratet
-- halvårsvurderinger og interne faglige prøver
-- arbeid med sesongbasert middagsmeny, Full middag og lørdagsbrunsj
-- mulighet til å påvirke, lære og vokse i et lite fagmiljø
-- lønn etter avtale/gjeldende lærlingordning, regulert i arbeidsavtale
-- lærekontrakt og arbeidsavtale i tråd med gjeldende regler
Formelle forhold
Stillingen er en læreplass i Vg3 kokkfaget.
Krunsj er godkjent som lærebedrift i kokkfaget. Lærekontrakt og arbeidsavtale inngås før oppstart.
Arbeidssted: Krunsj, Ski sentrum, Nordre Follo
Antall plasser: 1
Fag: Kokkfaget
Faglig ansvarlig: Theodor Lintho
Søknadsfrist: Snarest / søknader vurderes fortløpende
Tiltredelse: Etter avtale
Slik søker du
Send oss en kort søknad hvor du skriver litt om:
-- hvem du er
-- hvorfor du vil bli kokk
-- hva slags kjøkkenerfaring du eventuelt har
-- hvor du er i utdanningsløpet
-- hvorfor du tror Krunsj kan være en god læreplass for deg
Legg gjerne ved CV, karakterutskrift/kompetansebevis og eventuelle referanser.
Søknad sendes til: dn@krunsj.no
Merk søknaden: Kokkelærling Krunsj
