Mahsa AB

Kock med specialistkompetens inom autentisk persisk matlagning Arbetsgivare: Restaurang Malakeh Arbetsplats: Stockholm Om tjänsten Restaurang Malakeh söker en erfaren kock med dokumenterad specialistkunskap inom autentisk persisk matlagning, med särskilt fokus på traditionella maträtter från norra Iran. Tjänsten kräver omfattande kunskap om persiska råvaror, kryddor, smaksättning samt traditionella tillagningsmetoder. Restaurangens koncept bygger på genuin persisk matkultur, med särskilt fokus på regionala maträtter från Gilan, Mazandaran och Golestan. Arbetsuppgifter Tillaga autentiska persiska maträtter enligt traditionella recept och metoder. Ansvara för maträtter med särskild inriktning på det nordiranska köket. Förbereda och tillaga grytor, grillrätter, risrätter, förrätter och traditionella såser. Säkerställa hög kvalitet, rätt smak och korrekt presentation. Delta i utveckling och anpassning av menyn. Introducera och lära upp övrig kökspersonal i traditionella persiska matlagningstekniker. Arbeta i enlighet med svenska hygien- och livsmedelsregler. Kvalifikationer Vi söker dig som har: Minst 5 års dokumenterad yrkeserfarenhet som kock inom persisk restaurangverksamhet. Dokumenterad erfarenhet av autentisk persisk matlagning. Fördjupad kunskap om det nordiranska köket. Erfarenhet av att tillaga rätter såsom Mirza Ghasemi, Baghali Ghatogh, Torshe Tareh, Anarbij, Kebab Torsh, Morgh-e Torsh, Sir Ghalieh och Fesenjan. Goda kunskaper inom traditionell persisk risberedning. Erfarenhet av traditionella persiska grilltekniker. Förmåga att arbeta självständigt samt hantera ett högt arbetstempo. Meriterande Kunskaper i persiska/farsi. Erfarenhet av menyplanering och menyutveckling. Erfarenhet av att utbilda och introducera annan kökspersonal. Stor vikt kommer att läggas vid yrkesskicklighet, dokumenterad erfarenhet och förmågan att tillaga genuin persisk mat enligt traditionella recept och tillagningsmetoder.

KÖKSBITRÄDE SÖKES TILL MALAKEH RESTAURANG Malakeh Restaurang är en familjeägd persisk restaurang i centrala Stockholm. Vi söker nu ett engagerat och ansvarsfullt köksbiträde som vill bli en del av vårt team. Vi söker dig som trivs i ett högt tempo, är noggrann och tycker om att arbeta tillsammans med andra. Tidigare erfarenhet från restaurangkök är meriterande och efterfrågas, och om du har erfarenhet av persisk matlagning eller persiskt kök är det ett stort plus. Arbetsuppgifter Förbereda råvaror och ingredienser inför service Hjälpa till med enklare matlagning och tillagning Förbereda sallader, tillbehör och andra komponenter Disk och rengöring av kök samt köksutrustning Hålla ordning och hygien i köket Ta emot och packa upp varor Hjälpa kockarna under service Säkerställa att köket är välorganiserat och förberett inför nästa service Vi söker dig som Har tidigare erfarenhet av arbete i restaurangkök eller liknande Är stresstålig och kan arbeta effektivt när tempot är högt Är noggrann och hygienmedveten Är flexibel och kan hjälpa till där det behövs Kan samarbeta bra med både kök och servering Är ansvarstagande och kommer i tid Har ett genuint intresse för mat och restaurang Erfarenhet av persisk matlagning är meriterande Det är viktigt för oss att du är en person som vill lära dig och utvecklas tillsammans med vårt team. Vi värdesätter både erfarenhet och rätt inställning. Arbetsplats: Malakeh Restaurang, Stockholm Omfattning: Enligt överenskommelse Anställningsform: deltid / heltid Låter det som något för dig? Skicka gärna ditt CV och några korta rader om dig själv och din tidigare erfarenhet, så återkommer vi för eventuell intervju. Öppen för alla Vi fokuserar på din kompetens, inte dina övriga förutsättningar. Vi är öppna för att anpassa rollen eller arbetsplatsen efter dina behov.