Kock med specialistkompetens inom autentisk persisk matlagning

Arbetsgivare: Restaurang Malakeh

Arbetsplats: Stockholm

Tillaga autentiska persiska rätter enligt traditionella recept.

Ansvara för rätter med inriktning på norra Irans matkultur.

Förbereda och tillaga grytor, grillrätter, risrätter, förrätter och traditionella såser.

Säkerställa smak, kvalitet och presentation.

Medverka i menyutveckling.

Lära upp övrig kökspersonal i persiska matlagningstekniker.

Arbeta enligt svenska hygien- och livsmedelsregler.

Minst 5 års dokumenterad erfarenhet som kock inom persisk restaurang.

Dokumenterad erfarenhet av autentisk persisk matlagning.

Särskild kunskap om det nordiranska köket.

Erfarenhet av rätter såsom Mirza Ghasemi, Baghali Ghatogh, Torshe Tareh, Anarbij, Kebab Torsh, Morgh-e Torsh, Sir Ghalieh och Fesenjan.

God kunskap om traditionell persisk risberedning.

Erfarenhet av persiska grilltekniker.

Förmåga att arbeta självständigt och under högt tempo.

Kunskaper i persiska/farsi.

Erfarenhet av menyutveckling.

Erfarenhet av att utbilda annan kökspersonal.