Chef de Cuisine :
Nous recrutons.
Nous lançons actuellement un projet ambitieux sur les Champs-Élysées : Un members club privé nouvelle génération dédié à la
longévité, au sport et au bien-être. Ouverture en septembre.
Chef / Cheffe deCuisine — Nutrition, Bien-être & Longévité
C'est un rôle où :
→ la cuisine est pensée comme un levier de performance, de plaisir et de longévité
→ chaque assiette est construite avec précision, autour de produits d'exception
→ la carte, courte et exigeante, reflète une vision nutritionnelle sans compromis sur le goût
vous ne préparez pas simplement des plats, vous nourrissez une vision, chaque détail participe à l'univers SIGMA.
Vos missions :
→ Concevoir et faire évoluer une carte courte, orientée nutrition & longévité :
Plats haute densité nutritionnelle
Options protéinées post-entraînement
Snacking healthy & jus pressés
Menus adaptés aux objectifs des membres
Carte saisonnière, produits frais & circuits courts
→ Encadrer et former une petite équipe cuisine, gérer les plannings dans les normes les plus strictes
→ Établir les fiches recette de chaque plat
→ Garantir une exécution constante, rapide et soignée
→ Travailler en lien avec l'équipe sport & bien-être sur la cohérence nutritionnelle
→ Gérer les approvisionnements, les inventaires, la relation fournisseurs
→ Veiller aux normes d'hygiène et à l'excellence opérationnelle
→ Veiller à une parfaite exécution de la carte et des process en votre absence
→ Mise en place de process
→ Suivi impératif des marges et du food cost
Vous intervenez dans un environnement haut de gamme, confidentiel et exigeant, auprès d'une clientèle attentive à ce qu'elle
consomme autant qu'à la qualité de l'expérience.
Profil recherché :
→ Expérience confirmée en tant que chef, sous chef ou second en restauration premium ou étoilé, hôtellerie 5* ou concept
santé/nutrition
→ Excellente connaissances des codes du luxe
→ Sensibilité forte à la nutrition et au bien-être
→ Capacité à concevoir une carte courte, précise et évolutive
→ Leadership naturel et expérience en management d'équipe
→ Rigueur, capacité d'exécution des normes d'hygiène en permanence, sens du détail et posture professionnelle
→ Adaptabilité et excellente organisation
Conditions :
26 avenue des Champs-Élysées, Paris 8e
CDI cadre, temps plein
Rémunération entre 3600 - 3750e brut
Candidature : recrutement@sigmaclub.fr